Hallo Alexander,
Du brauchst in Polen einen Flugplan, sobald Du die Absicht hast in kontrollierten Luftraum einzufliegen. Wenn Du z.B. also von einem nichtkontollierten Flugplatz in Deutschland zu einem nichtkontrollierten Flugplatz in Polen fliegen möchtest, kannst Du das ohne Flugplan machen. Das hat mit dem Thema Auslandsflug nichts zu tun. Falls Du einen Flugplan machst, kannst Du das wie gewohnt z.B. über die deutsche DFS Seite machen. Ich würde das auch empfehlen. Wenn Du nämlich Murks im Flugplan machst, rufen die Dich auch an und sprechen Deutsch oder Englisch mit Dir.
https://www.fliegermagazin.de/news/detail.php?objectID=4143
Wenn Du etwas zu verzollen hast, wäre die Landung auf einem Flugplatz mit Zollabfertigung ratsam. Wenn Du nichts zu verzollen hast, dann kannst Du überall landen wo es erlaubt ist.
https://www.google.com/maps/d/viewer?hl=pl&z=7&authuser=0&mid=1STEikPe5IwRNA84Q6OQEnzbui0c
Es gab zur Fussball EM 2012 eine temporäre Schengenaufhebung und man musste doch echt eine Zollabfertigung machen. Das war vielleicht nervig. (Aber natürlich Nichts im Vergleich zu grauen Vorzeiten)
Behördliche Auflagen gibt es eine Menge, aber keine die einen EASA lizenzierten Piloten nicht sonst auch auf den Keks gehen würden. Solange Du an Bord Dich als Pilot, Deine gültige Lizenz, den anderen Papierkram (den man auch in Deutschland mitführt) und keine verbotenen Gegenstände dabei hast, kannst Du losfliegen.
Ich hoffe die restlichen Fragen haben sich somit auch erledigt. FIS ist in Polen übrigens 24h am Start. Das ist ganz angenehm.