"Hat diese Sakkade auch eine Bedeutung in der Luftraumbeobachtung?"

Nein.

Edit: andere Faktoren brauchen sehr viel länger und spielen deshalb eine größere Rolle (scharfstellen, wahrnehmen, isolieren, verarbeiten) als der Sekundenbruchteil der Augenbewegung.
https://www.skybrary.aero/articles/visual-scanning-technique#:~:text=Effective%20scanning%20is%20accomplished%20by,one%20second%20to%20enable%20detection.
https://www.cfinotebook.net/notebook/aircraft-operations/visual-scanning-and-collision-avoidance