Ich könnte mir vorstellen, dass das nicht möglich ist. Es gibt nur einen einzigen Flugplatz und daher ausser internationaler Reisen eigentlich keinen Grund zu fliegen. Über die Insel ist man schließlich "Ende zu Ende" maximal 1,5h unterwegs. Die Ausbildung dort ist zu 100% in der Hand von der staatlichen Airline und findet in relativ übersichtichem Maßstab statt. Im Lockdown sind deren Piloten jedenfalls mangels SIM im A350 zur Erhaltung Ihrer Lizenzen über die Insel gezogen. Ich habe dort seinerzeit keine Chartermaschine finden können.

Eine Option zum Mitfliegen (und wer weiss - vielleicht auch selbst steuern?) wäre vielleicht noch ein lokaler Flightseeinganbieter bei Le Morne, der im Wassertaxi Touris vor die Insel fliegt, die den "Unterwasserwasserfall" fotografieren möchten. Der hier: https://lagoonflight.com/ . Je nach Wind kann man besagtes Foto aber auch beim Anflug aus dem A350 der Air Mauritius machen (links sitzen). Eine, wie ich finde, gute Alternative ist es ab er Marina in La Preneuse ein Boot zu Chartern und dann jenes Foto mit der Drohne zu machen. Geht ja auch.

Wenn es unbedingt Fliegen auf eigene Faust sein soll, würde ich mal auf Reunion schauen. Als Teil von EASA-Land ist das von den Lizenzen her bestimmt leichter, aber man hat dann etwas Wasserstrecke vor sich.