Ich gehe mal davon aus, dass ALT-HLD funktionieren würde

Nein, würde es nicht. Je nach Modell wäre das Verhalten anders. Ein digitaler Autopilot würde sich wohl ab einer bestimmten Querneigung ausschalten. Ein analoger würde die umgekehrten Steuereingaben machen -- sinkt der statische Druck (er steigt), drückt er das Höhenruder was im Rückenlage zu noch mehr Steigen führt, etc.

Wenn ich ihn erst im Rückenflug einschalten würde, dann gäbe es ja zunächst keine "Bank" ... (oder meinst Du, dass ein "attitude based" A/P wie der DFC90 sich grundsätzlich im Rückenflug nicht aktivieren ließe?)

Du meinst also, dass er "Drücken" würde, um zu steigen? Die Frage ist, ob das seine Logik zulässt!

Ein AP klassischer Bauart (der ganze S-TEC Mist z.B.) zieht im ALT HOLD Modus das Höhenruder wenn der statische Druck steigt. In Rückenfluglage sinkt das Flugzeug damit, worauf er noch mehr am Höhenruder zieht, der Flieger noch schneller sinkt etc.

Ein modernerer AP würde merken, dass er außerhalb der zulässigen Parameter betrieben wird und sich deaktivieren.