Mit Eis oder Vereisung habe ich keine Erfahrung. Ich war in die Diskussion eingestiegen, weil du von sinkender Temperatur beim Einflug in eine Wolke schriebst. ... was natürlich auch passieren kann!

Ich denke, es ist grundsätzlich so, dass Luftmassen, die wärmer als die Umgebungsluft sind, steigen. Luftmassen, die kälter sind, sinken. Das passiert jeweils bis zu den Höhen, wo ein Ausgleich der Temperatur stattfindet.

Fliegst du in eine Wolkenmasse, der die oben angedeutete Dynamik fehlt, dann sollte da auch wenig an Temperaturänderung festzustellen sein. Die Änderung am Thermometer würde ich wegen des Kontaktes des Sensors, z.B. mit den beschriebenen unterkühlten Wassertropfen sehen.

Fliegst du in die fallenden Luftmassen eines Gewitters ein - würdest du nie tun, klar - fällt meiner Meinung nach auch die Lufttemperatur ... und zwar unter Umständen drastisch. Diese Luftmasse kommt nämlich u.U. von sehr weit oben, war dort entsprechend kalt und hatte auf dem schnellen Weg nach unten keine Zeit, sich wieder aufzuwärmen.