Das Problem ist, dass Verkäufer genau dazu aufgrund der aktuellen Vorschriftenlage praktisch schon gezwungen sind.

Alternative wäre, die Ware in der Auslage entsprechend deutlich und unmissverständlich zu kennzeichnen und ggf. im Preis runterzustufen. Das kostet aber unterm Strich wohl mehr Zeit/Arbeit/Geld, als das Wegschmeissen und Nutzen der frei gewordenen Fläche für "A-Ware".
Da sind dann einfach kalt rechnende Kaufleute am Werk.

Privat ist das eine andere Sache. Bei uns im Kühlschrank halten insbesondere einige Milchprodukte teilweise deutlich länger als angegeben. Ist aber dann "unser Risiko" und nicht mehr das des Verkäufers.

Luftfahrt ist nicht das Einzige, was streng reguliert ist. Finanz- und Lebensmittelgeschäfte sind das auch ;-)

Olaf